Seitsmele künkale ehitatud Edinburgh on avar linn, kust jalutuskäigu kauguselt leiab sajandeid vanu hooneid muljetavaldava moodsa arhitektuuriga. Jalutuskäik mööda Royal Mile'i viib teid abstraktsest Šoti parlamendihoonest, mööda katedraalist ja lugematutest peidetud väravatest Edinburghi lossi, kust saate linnale imetleda ja näha selle suurimat vaatamisväärsust. Ükskõik kui mitu korda linna satute, on raske mitte kartma jääda, tundub, et peate ümbritsevat aupaklikult vaatama.
Edinburgh on linn täis varjatud pärle. Vanalinna ajaloolistel linnaosadel on pikk ajalugu. Näha võib isegi St Gilesi katedraali ehitajate jalajälgi – hoonet, mis oli paljude Šotimaa oluliste ajaloosündmuste keskmes. Jalutuskäigu kaugusel asub elav Georgia ajastu uuslinn. Kaugemal asub elav Stockbridge'i kogukond kõigi oma väikeste sõltumatute poodidega ja pole haruldane näha väljas ka puuviljaputkasid.
Üks Edinburghi paremini säilinud peidetud pärle on linna röstijate kvaliteet. Šoti pealinnas on kohvi röstitud juba üle kümne aasta, kuid röstimistööstus on viimastel aastatel kasvanud ja üha rohkem ettevõtteid pakub oma kohvi. Räägime nüüd mõnest Edinburghi parimast kohviröstijast.
Fortitude Coffeel on Edinburghis kolm kohvikut: üks Newtownis York Square'il, teine ​​Stockbridge'i kesklinnas ning kohvik ja pagariäri Newington Roadil. Matt ja Helen Carrolli poolt 2014. aastal asutatud Fortitude sai alguse kohvikuna, kus oli mitu röstimiskohta. Seejärel otsustasid nad hakata tegelema kohvi röstimisega. Meil ​​on vedanud, sest tänapäeval on Fortitude tuntud oma hubase ja mõnusa kohviku ning röstitud kohvi kvaliteedi poolest. Diedrich IR-12 masinal röstitud Fortitude pakub kohvi linna kohvikutele, näiteks Edinburghi ülikooli üliõpilaste peetavale politseijaoskonnale Cheapshot ja nende veebipoele.
Fortitude Coffee röstib kohviube üle kogu maailma, uuendades pidevalt oma tooteid, et pakkuda oma klientidele uusi ja põnevaid kohvisid. Pole haruldane näha Fortitude'i menüüs ube korraga mitmelt erinevalt kontinendilt. Hiljuti on Fortitude laienenud, pakkudes haruldasi ja ainulaadseid kohvisid 125-liikmelise tellimuspaketi kaudu. 125-liikmeline plaan pakub tellijatele võimalust proovida kohvi, mille hulgiostmine oleks muidu liiga kallis. Fortitude'i tähelepanu detailidele peegeldub selles tootes, kus iga kohviga on kaasas üksikasjalik teave selle päritolu ja röstimisprofiili kohta.
Zack Williamsile ja Todd Johnsonile kuuluv Williams and Johnson Coffee röstib kohvi Leithi rannapromenaadi lähedal asuvas röstimisahjus. Nende kohvik ja pagariäri asuvad Customs Lane'il, mis on kunstistuudio linna tuntud loomeinimestele. Kohvikust väljudes tervitab teid maaliline vaade, mis on täis fantastilisi hooneid, paate ja silda, kust avaneb juurdepääs paljudele Leithi piirkonna fotodele.
Williams and Johnson alustas hulgiklientidele kohvi röstimist viis aastat tagasi. Aasta hiljem avasid nad oma kohviku, kus pakutakse röstitud kohvi. Ettevõte on uhke oma värskuse üle ja püüab uusi kohvisorte turule tuua nii kiiresti kui võimalik pärast saagikoristust. Asutajatel on ulatuslikud röstimiskogemused ja nad teavad, millele kohvi röstimisel tähelepanu pöörata. See kajastub ka lõpptootes. Lisaks pakendab Williams and Johnson kogu oma kohvi väikseimasse biolagunevasse pakendisse, et saaksite nautida kõige värskemaid ube, muretsemata selle pärast, mida teha kotiga, milles need on.
Cairngorm Coffee ajalugu sai alguse Šotimaal 2013. aastal. Cairngormi omanik Robbie Lambie unistab kohviku omamisest Šoti pealinnas. Lambie ei hoidnud oma unistusi peas: ta nägi kõvasti vaeva, et oma ideed ellu viia, käivitades Cairngorm Coffee. Kui paluda Edinburghi kohvisõpradel nimetada kohvikuid, mida nad soovitavad, on Cairngorm tõenäoliselt nimekirjas. Kahe kohvikuga Edinburghi uuslinnas – nende uus pood asub vanas pangamajas – rahuldab Cairngorm paljude linnaelanike kofeiiniisu.
Cairngorm Coffee röstib oma kohvi ise ning on röstimise ja turustamise valdkonnas juhtival kohal. Cairngorm kohv on pakendatud eritellimusel valmistatud värvilistesse kottidesse. Iga kotiga on kaasas lühike kirjeldus kohvist, mida kavatsete juua, ning selge taaskasutusinfo pakendil, nii et saate oma kohvikotijäätmed enesekindlalt ära visata. Cairngorm on viimasel ajal uurinud segusid ning nende Guilty Pleasures segu väidab, et segud on sama head kui ükskõik milline samast päritolukohast pärit kohv. Samuti on nad välja andnud topeltpakendi, mis võimaldab klientidel maitsta sama kohvi erinevalt töödeldud kujul. Kui otsite Edinburghis röstitud kohvi, tasub Cairngormsi alati külastada.
Cult Espresso kehastab kohvikultuuri optimistlikku filosoofiat igas mõttes. Neil on lõbus nimi – välisuks tähendab sõna-sõnalt „head ajad“ – ja nende kohvik on külalislahke, kus asjatundlik personal aitab teil menüüd ja röstitud kohvi pakkumisi sorteerida. Cult Espresso asub Edinburghi vanalinnast kümneminutilise jalutuskäigu kaugusel, kuid on külastamist väärt. Kuigi kohvik võib väljastpoolt väike tunduda, on seest üsna pikk ja laudade püstitamiseks on palju kohti.
2020. aastal hakkas Cult Espresso oma kohviube ise röstima. Kuigi nende röstimisäri kestab vähem kui paljudel teistel linna tegijatel, naudib igaüks, kes armastab kohvi, Culti ube. Culti espressot röstitakse käsitsi väikeste partiidena 6 kg Gieseni röstimismasinal. Nende nimekiri asub Lõuna-Queensferrys, seega te seda nende kohvikus ei näe. Cult alustas röstimist, et uurida kohvitööstuse järgmist piiri: nad on tuntud oma suurepäraste kohvijookide ja atmosfääri poolest ning tahtsid seda järgmisele tasemele viia.
Obadiah Coffee asub raudteekaarte all rööbaste all, mis ühendavad Šotimaa piiri paljude teiste Lõuna-Šotimaa osade ja Edinburghi Waverley jaamaga. Sam ja Alice Youngi poolt 2017. aastal asutatud Obadiah Coffee'd juhib kirglike kohviprofessionaalide grupp, kelle kohv on Šotimaa ja kaugemalgi kohvisõpradele hästi tuntud. Obadiah' peamine äritegevus on kohvi müümine hulgimüüjatele, kuid neil on ka edukas veebipood ja kohvi jaemüük. Nende veebisaidilt leiate kohvisid üle kogu maailma, mida nad röstivad ulatusliku tassi- ja degusteerimisvaliku põhjal.
12 kg Deidrichi röstimismasinal röstitud Obadiah Coffee pakub oma röstitud kohvis laia valikut kohvimaitseid. See tähendab, et igaüks leiab endale midagi nii oma poest kui ka kohvikust, mis kohvi müüb. Pole haruldane näha Brasiilia šokolaadimaitselist kohvi, millel on metsik ja hõrk suussulav maitse, kõrvuti selliste riikide kohvidega nagu Etioopia ja Uganda. Lisaks on Obadiah teinud põhjalikku uurimistööd kohvipakendite kohta. Need tarnitakse 100% taaskasutatavas pakendis, millel on minimaalne keskkonnamõju tänu minimaalsele materjalide hulgale kasutamisele.
Ükski Edinburghi erilise kohvi röstimise ettevõtete tutvustus poleks täielik ilma Artisan Roasti mainimata. Artisan Roast on esimene erilise kohvi röstimisega tegelev ettevõte, mis asutati Šotimaal 2007. aastal. Neil on olnud võtmeroll Šoti röstitud kohvi maine loomisel. Artisan Roast haldab Edinburghis viit kohvikut, sealhulgas oma kuulsat kohvikut Broughton Streetil, mille loosungiks oli „J. K. Rowling ei kirjutanud siia kunagi“, vastuseks küsimusele, kas J. K. Rowling oli nende „kirjas“ pärast seda, kui ta kohvikus kirjutamisega untsu keeras. Neil on ka röstimismasin ja tassilabor, mis valmistab kruuse, sorteerib ja röstib kohvi kulisside taga.
Artisan Roastil on aastatepikkune kogemus kohvi röstimises ja nad säravad iga röstitud kohviga. Nende veebisaidilt leiate kohvi igale maitsele, alates heledast röstist, mille poolest professionaalsed röstijad on tuntud, kuni tumeda röstini, mis on röstitud ubade iseloomu esiletoomiseks. Artisan Roast pakub mõnikord erilisi sorte, näiteks Cup of Excellence ube. Hiljutine laienemine tünnis laagerdunud kohvi – kohvi, mis on kuude kaupa viskivaatides laagerdunud – valikusse näitab nende innovatsiooni ja huvi laiendada meie arusaama erilisest kohvist.
Edinburghis on lai valik spetsialiseeritud kohviröstijaid. Mõned röstijad, näiteks Cult Espresso ja Cairngorm, alustasid kohvikutena ja laienesid aja jooksul röstijatena. Teised röstijad alustasid röstimisega ja avasid hiljem kohvikud; mõned röstijad ei oma kohvikuid, vaid keskenduvad hoopis sellele, mida nad erilise kohvi röstimisel kõige paremini oskavad. Järgmisel Edinburghi reisil jaluta läbi vanalinna ja uue linna, imetle ümbritsevate hoonete ilu ja ära unusta külastada mõnda kohvikut, et haarata kott Edinburghi erilises röstitud kohviubades röstitud kohvi.
James Gallagher on Šotimaal elav vabakutseline ajakirjanik. See on James Gallagheri esimene töö Sprudge'ile.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi tee ja taimed ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ ∙ Vere Coffeionse ∙ Vere Coffeionse. ∙ 丈 佈 Sprudge