Arvamus -Kui 2022. aastal oli huumorimeel, hoidis see seda omaette.Sõda Ukrainas, üks vihmasemaid talvesid ja peaaegu kõige kallinev hind proovis paljude kiivide kannatust.

Kuid see polnud kõik halb: plusspoolel oli või lõpuks tagasi.Kunagi peeti kasutuskõlbmatuks tänu selle seosele kõrgenenud kolesteroolitaseme ja ummistunud arteritega, kuid sel aastal naasis kreemjas määre – peamiselt tänu võiplaatidele.

Magustoidulaudade ja hommikusöögilaudade loomulik järeltulija, piimatoodete versioon, nägi toiduvalmistajaid määrimas pehme võid puitpindadele, maitsestas seda kõigega alates prosciuttost kuni meeni ja nimetas seda eelroaks.

Mõned kritiseerisid võiplaate, et need on räpased, raiskavad ja mikroobide jaoks küpsed, samas kui teised lihtsalt mõtlesid, kuidas oma lauadelt rasvased plekid eemaldada.Vähemalt piimatootjad olid rahul.

Teised 2022. aastal esile kerkivad toidutrendid hõlmasid (taas) toidu otsimist, te reo maoori nimedega šokolaaditahvleid ning kookose-, mandli-, kaera- ja herneste sugulastest järgnenud kartulipiima.

Kuid nagu me teame, võivad trendid olla muutlikud, neid on raske ennustada ja veelgi raskem säilitada.Veelgi enam, mis puudutab toidu- ja joogisektorit, kus tarbijate tujukad maitsed, pakkumine ja nõudlus ning sotsiaalmeedia hullused võivad näha, et maitsed ja köögid muutuvad moest ja moest välja.

Mida me siis 2023. aastal sööme ja joome?

USA supermarketite keti Whole Foods hiljutises raportis ennustati, et järgmisel aastal ei õpi me mitte ainult Yauponit (teie ettur) õigesti hääldama, vaid ka rüüpame seda.Yauponi põõsa lehtedest valmistatud taimetee, ainus teadaolev Põhja-Ameerika kofeiini sisaldav taim, yaupon tee on maheda, maalähedase maitsega.

Aruandest selgus, et traditsiooniliselt keetsid indiaanlased yauponi lehti ravimteeks ja valmistasid seda "musta joogina" puhastusrituaalide jaoks, et kutsuda esile oksendamist.On selge, et 2023. aasta versioon seda ei tee: ekspertide sõnul on yaupon tee täis antioksüdante ja pakub palju kasu tervisele, sealhulgas ajufunktsiooni edendamine, põletiku vähendamine ja kaitse selliste haiguste eest nagu diabeet.

Inimesed, kes neist asjadest teavad, usuvad, et yaupon tee ilmub kogu maailmas jookide ja baarimenüüdesse, eriti kombucha ja kokteilide hulgas.

Valmistuge üllatuseks: 2023. aastat on ennustatud ka kuupäeva aastaks.Või nagu minu kodus teatakse, siis skoonidele visatud või toorjuustutäidisega kokkutõmbunud pruunid asjad, kui inspiratsiooni napib ja külalisi saabumas.

• Datlišokolaad ja mandlitorte
• Terve apelsini- ja datlimuffinid
• Medjool datlid maapähklivõi šokolaadiga

Maailma vanimaks kultiveeritud puuviljaks peetud puuviljaks, mis registreeriti vähemalt 50 miljonit aastat tagasi, on õiglane öelda, et viimane kord, kui kuupäevad olid kulinaarsete kuumade nimekirjade hulgas, flirdis Kleopatra teatud Rooma keisriga.

Kuid eksperdid usuvad, et 2023. aastal teevad datlid oma suure tagasituleku, peamiselt alternatiivina suhkrule.Ennustatakse, et datlid, mida sageli nimetatakse "loodusekommiks", saavutavad puuviljade kujul populaarsuse tipptaseme pärast dehüdratsiooni või datlisiirupiks või -pastaks muutmist.Tõenäoliselt ilmuvad need ka valgubatoonides, öökaeras ja isegi ketšupis.

Avokaadoõli hakkab peale

Veel üks vana, kuid maiuspala, mis järgmisel aastal supermarketite kärudesse jõuab, on avokaadoõli.Alandlikul õlil on alati olnud oma fännid: terviseteadlikud, kes jumaldavad selle beetakaroteeni, ilufännid, kes kasutavad seda naha niisutajana ja karvaste juuste taltsutamiseks, ning kokad, kes kummardavad selle neutraalset maitset ja kõrge suitsupunktiga templit.

Kuid 2023. aasta võib olla aasta, mil avoõli leiab tee üha suuremasse toiduvalikusse, alates majoneesist ja salatikastmetest kuni kartulikrõpsudeni.

Kui olete viimasel ajal heitnud pilgu TikTokile, on tantsivate koerte sekka mattunud ja 50 viisi oma näo kontuurimiseks on toidutrend, mis on kogunud tuntust.

"Pulp with Purpose" võib kõlada nagu mahlabaari nimi, kuid tegelikult viitab see 2023. aasta ühele kuumimale toidu- ja joogitrendile – pähkli- ja kaera viljaliha ärakasutamisele pärast piimavaba alternatiivsete piimade (nt mandli- ja mandli) valmistamist. kaerapiim.

Nimetage seda vastuseks rasketele majandusoludele, vajadusele piserdada maagiat toidu lauale panemise karmi reaalsusega, kuid säästlikkus võib olla 2023. aasta moesõna. Ja nagu põlvkonnad enne meid, tähendab see taaskasutamise viiside leidmist, tsükli üles ja pigista kõigest – sealhulgas sageli raisatud toidu kõrvalsaadused – välja.

Sisestage viljaliha eesmärgipäraselt, kus nutikad TikToki kasutajad on muutnud piima valmistamise jäänused jahu- ja küpsetussegude alternatiiviks.Laota viljaliha küpsetusplaadile, pista ahjus mõneks tunniks kuivama ja küpseta.

Järgmisel aastal on oodata rohkem pruunvetikatooteid, võimalik, et laastude või isegi nuudlite kujul.

Mõlemal juhul on see võit, sest lisaks sellele, et vetikad ei ole toitvad ja mitmekülgsed, on see ka suur puuk neile, kes hoolivad keskkonnast: pruunvetikas on vetikas, mis võib aidata atmosfääris süsinikku absorbeerida ega vaja magevett ega lisatud toitaineid. .

Ja kui olete mures selle pärast, kuidas hankida päevas oma viis puu- ja juurvilju, võib 2023. aasta muuta selle pisut lihtsamaks.Kiire pilk kulinaarsesse kristallkuulisse näitab, et taimne pasta on tõusmas.

Võib-olla olete kuulnud suvikõrvitsast, lillkapsast ja kikerhernestest valmistatud pastast, kuid nüüd väidavad eksperdid, et kõrvitsast valmistatud nuudlid, palmipuu südamik ja rohelised banaanid võivad aidata portsjonit toitu sisse hiilida.Head isu.

*Sharon Stephenson on lehel sõnu järjestanud kauem, kui ta mäletab.Ta on kirjutanud paljudele Uus-Meremaa väljaannetele, sealhulgas North & South, Kia Ora ja NZ House & Garden.