Värskelt tilkuvate kohvikottide saladus: lämmastikuga puhastamine ja kõrgtihedad kiled

Me kõik oleme seda kogenud: rebite kohvipaki lahti, oodates lilleliste ja röstitud aroomide plahvatust, aga leiate... mitte midagi. Veelgi hullem, nõrk papilõhn.

Eriliste kohviröstijate jaoks on see õudusunenägu. Nad veedavad kuid parimate roheliste ubade otsimisega ja pidevalt röstimiskõvera täiustamisega, et avastada, et kohvi maitse on täielikult kadunud enne, kui klient jõuab oma esimese lonksu võtta.

Olukord on veelgi keerulisem sellega, ettilkkohvikotid (ühe tassi pakendid)Kuna kohvipaks on eelnevalt jahvatatud, on õhuga kokkupuutuv pind tohutu. Ilma korraliku kaitseta võib jahvatatud kohvkaotab 15 minuti jooksul kuni 60% oma aroomistkokkupuutest õhuga.

Niisiis, kuidas säilitada tilkkohvikottide "värskelt röstitud" maitset isegi kuus kuud pärast pakendamist?

Vastus peitub kahes nähtamatus kangelases:Lämmastikja aBarjäärimembraan.

Vaenlane nr 1: Hapnik

Oksüdeerumine on kohvi riknemise peamine põhjus. Kui hapnikumolekulid reageerivad kohvipaksus sisalduvate õlide ja tundlike ühenditega, rikuvad need maitseprofiili, mis omakorda vähendab kvaliteeti.

Kui panna kohvipaks lihtsalt õhuga täidetud suletud kotti, võib koti hapnikusisaldus ulatuda ...21%Sellest piisab, et kohvi maitse mõne päevaga rikkuda.

Lahendus: lämmastikuga puhastamine

Lämmastikuga puhastamine (sageli nimetatakseModifitseeritud atmosfääriga pakendamine or KAART) on toiduainetööstuses standardne tehnika, kuid kohvi puhul on see ülioluline.

Lämmastik on inertgaas – värvitu, lõhnatu ja ohutu. See protsess hõlmab toidukvaliteediga lämmastiku süstimist pakkekotti vahetult enne selle sulgemist. See „loputusprotsess“ surub hapniku välja ja asendab selle lämmastikuga.

Kuldstandard: jääkhapnik alla 1%Erilise kohvi puhul on tööstusharu eesmärk hoida suletud pakendis jääkhapniku (RO) sisaldus alla 1%. Sellel tasemel oksüdeerumine peaaegu peatub. Kohv läheb uinunud olekusse. Aasta hiljem, kui kliendid pakendi avavad, pääseb lämmastik välja ja aroom purskab esile, nagu oleks see eile jahvatatud.

Asi pole ainult gaasis: vaja on õiget filmi

Lämmastikuga loputamine on ebaefektiivne, kui pakkematerjal lekib.

Paljud kaubamärgid teevad kriitilise vea: nad investeerivad lämmastiku loputamisse, kuid kasutavad odavaid pakkekilesid, millel on halbHapniku ülekandekiirus (OTR).

Lämmastiku sisse püüdmiseks ja hapniku uuesti sisenemise takistamiseks on vajakõrge barjääriga rullkile.

• Risk:Kui kasutate tavalist paberkilet või madala kvaliteediga plastkilet, imbub lämmastik aeglaselt välja, samal ajal kui hapnik tungib sisse, kahjustades teie tooteid nädalate jooksul.

• Lahendus:Tonchant pakub spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud mitmekihilisi kilesid (mis tavaliselt sisaldavadAlumiinium or VMPETkihid). Need materjalid toimivad teie kohvi kindlusena.

Kuidas Tonchant aitab sul taset tõsta

Lämmastikuga loputamise rakendamine võib tunduda keeruline, kuid võtmetähtsusega on õige partneri leidmine.

• Kui ostate seadmeid:Meie täisautomaatsed tilkkohvi pakkimismasinad on varustatud täppislämmastiku sissepritsesüsteemiga. Me kalibreerime masina nii, et lämmastikuga puhastamine toimuks enne sulgemist millisekundilise täpsusega, maksimeerides efektiivsust ja minimeerides gaasijäätmeid.

• Kui vajate materjale:Pakume nende masinatega täielikult ühilduvat kõrgtihedat rullkilet. Testime oma kilesid, et tagada tihe tihend isegi suurel tootmiskiirusel, säilitades pakendis oleva gaasi koostise terviklikkuse.

Lõppkokkuvõttes

Kohvimaailma tihedas konkurentsismaitse on sinu passÄra lase oma raskel tööl halva pakendi tõttu raisku minna.

Olenemata sellest, kas otsite masinat, mis suudab teostada täpset lämmastikuloputust, või kõrgtihedat kilet, mis säilitab värskuse, on Tonchantil tehniline oskusteave teie kohvi säilivusaja tagamiseks.

Kas soovite arutada oma pakendivajadusi?Palun[Võta meiega ühendust]juba täna, et saada lisateavet meie masinate ja tõkkekilelahenduste kohta.